Transporte refrigerado de alimentos

En la actualidad, el transporte refrigerado de alimentos juega un papel esencial en la cadena de suministro global, permitiendo la distribución eficiente y segura de productos perecederos.

En Mediterranea Forwarding, transitaria Valencia y agente de aduanas Valencia, acompañamos a tu empresa en todo el proceso para asegurar condiciones óptimas y cumplir con la normativa europea. Si buscas apoyo experto en inspección, transporte, aduanas y almacenamiento de alimentos, podemos ayudarte desde hoy.

¿Qué es el transporte refrigerado?

El transporte refrigerado es un sistema de logística que permite el traslado de alimentos y otros productos sensibles a la temperatura en condiciones controladas. Este proceso se basa en la utilización de vehículos equipados con sistemas de refrigeración que mantienen la temperatura constante durante todo el trayecto, asegurando que los alimentos lleguen en óptimas condiciones.

El objetivo es conservar la vida útil, evitar rupturas en la cadena de frío y cumplir el reglamento CE de productos alimenticios en todas las fases del transporte.El transporte refrigerado es esencial para productos como carnes, lácteos, frutas y verduras, que son altamente susceptibles a la descomposición cuando se exponen a temperaturas inadecuadas.

¿Por qué es importante el transporte refrigerado?

Un transporte refrigerado adecuado asegura que los productos alimenticios mantengan su sabor, textura y valor nutricional, lo que refuerza la confianza del consumidor y mejora la reputación de las empresas involucradas en el proceso de distribución.

Para productos perecederos, congelados y ultracongelados, este sistema de transporte evita pérdidas económicas y asegura la integridad del alimento en todo el trayecto.

¿Cuáles son las 4 etapas de la cadena de frío?

La cadena de frío es un proceso continuo que comienza en el origen y termina en el punto de venta. Se compone de cuatro fases esenciales:

1. Producción: es el momento en el que se recolecta, procesa o elabora el alimento. Una mala práctica en esta fase compromete todas las siguientes.
2. Almacenamiento: las mercancías se conservan en cámaras frigoríficas diseñadas para mantener estabilidad térmica. En Mediterránea Forwarding supervisamos que la mercancía cumple con los requisitos antes de iniciar su transporte.
3. Transporte: es el transporte más crítico. Aquí es esencial evitar aperturas innecesarias, golpes de calor, retrasos o fallos de maquinaria.
4. Distribución: incluye las entregas a centros logísticos, clientes finales o puntos de venta. La atención al último tramo es clave para evitar rupturas en el proceso.

El éxito de la cadena de frío depende de la coordinación. Una sola desviación térmica en cualquier momento puede alterar la carga.

Etapa	Descripción
1. Producción y preenfriado	El alimento se enfría o congela según el tipo de producto.
2. Almacenamiento inicial	Se conserva en cámaras a temperatura estable.
3. Transporte refrigerado	Traslado en vehículos refrigerados con control térmico.
4. Almacenaje final y distribución	Recepción, almacenamiento adecuado y entrega.

¿Qué tipos de vehículos se utilizan?

Existen varios tipos de vehículos utilizados en el transporte refrigerado, cada uno adaptado a las necesidades específicas del tipo de carga. Los camiones frigoríficos son los más comunes para el transporte terrestre, mientras que los contenedores refrigerados son ideales para el transporte marítimo y aéreo. Estos vehículos están equipados con sistemas de refrigeración de alta capacidad que permiten mantener temperaturas constantes, incluso durante largos viajes, lo que es crucial para el transporte de alimentos perecederos a nivel internacional. Todos deben estar homologados según el Acuerdo ATP y cumplir el Real Decreto aplicable al transporte de productos alimenticios.

¿Qué normativas rigen el transporte refrigerado de alimentos?

El transporte refrigerado de alimentos está regulado por normativas estrictas a nivel nacional e internacional para garantizar la calidad y seguridad de los productos.

• Reglamento (CE) No 852/2004 establece las normas de higiene para los productos alimenticios, incluyendo el mantenimiento de temperaturas adecuadas durante el transporte.
• Reglamento (CE) 853/2004 para alimentos de origen animal.
• Real Decreto 237/2000 sobre especificaciones técnicas de vehículos refrigerados.
• Real Decreto 1021/2022 sobre requisitos higiénicos en comercio y almacenamiento.
• A nivel internacional, organizaciones como la OMS y la FAO también emiten directrices para el transporte seguro de alimentos, asegurando que las empresas cumplan con los estándares internacionales.

Estas normas establecen temperaturas, envases adecuados, vida útil, etiquetado, trazabilidad y requisitos técnicos de los vehículos refrigerados.

¿Cómo garantizar un transporte eficiente de alimentos fríos?

Para garantizar un transporte eficiente deben cumplirse estas claves:

1. Mantener la temperatura adecuada según el tipo de alimento.

2. Realizar cargas y descargas rápidas para evitar roturas térmicas.

3. Registrar la temperatura con sistemas certificados.

4. Usar envases higiénicos y aptos para transporte alimentario.

5. Evitar contaminación cruzada.

6. Cumplir los controles oficiales y el reglamento de la Unión Europea.

Estas prácticas aseguran el cumplimiento sanitario, especialmente en alimentos congelados, lácteos, pescado, carnes y productos preparados.

Almacenamiento de alimentos congelados, perecederos y refrigerados

Almacenamiento de alimentos congelados

El almacenamiento de alimentos congelados debe garantizar temperaturas de -18 °C o inferiores, manteniendo estabilidad térmica en todo momento. Las cámaras deben disponer de sistemas de registro, alarmas, ventilación, desinfección y superficies lavables para cumplir la normativa sanitaria.

Almacenamiento de alimentos perecederos

Los alimentos perecederos exigen temperaturas específicas según su naturaleza. La clasificación del alimento es clave para evitar riesgos sanitarios. Se deben evitar mezclas, mantener envases adecuados y respetar la rotación por fecha de caducidad.

Almacenamiento de alimentos refrigerados

Los productos refrigerados, como carnes, lácteos o platos preparados, requieren temperaturas entre 0 °C y 7 °C. Mantener la humedad controlada, la higiene y la ventilación es indispensable para preservar la calidad.

Aduana España alimentos. Ley de aduanas

La importación de alimentos refrigerados o congelados exige cumplir con la Ley de Aduanas y con la normativa de control sanitario en frontera. En la entrada a España se verifican documentos, certificados sanitarios, etiquetado, declaración aduanera y resultados de inspecciones previas.

Una transitaria Valencia especializada simplifica estos procesos y evita retrasos o bloqueos en puerto.

Inspecciones en aduana

Las inspecciones pueden incluir control documental, control físico, muestreo, revisión de envases y verificación de temperaturas. Además, para alimentos de origen animal, se aplican controles veterinarios. La preparación previa de documentos, certificados, registros térmicos y envases es esencial para superar este control oficial sin incidencias.

Pasos para contratar un transporte refrigerado eficiente

1. Identificar el tipo de alimento y definir su temperatura obligatoria.

2. Seleccionar el sistema de transporte adecuado.

3. Verificar requisitos sanitarios y aduaneros.

4. Preparar documentación y certificados.

5. Coordinar carga y transporte bajo cadena de frío.

6. Realizar almacenamiento en destino con temperatura certificada.

Con Mediterranea Forwarding, este proceso se gestiona de principio a fin para asegurar la continuidad térmica y el cumplimiento del reglamento aplicable.

El transporte refrigerado es una pieza clave en la logística moderna, especialmente para empresas que buscan asegurar la calidad y seguridad de los productos alimenticios durante su distribución. La tecnología, los vehículos especializados y las normativas vigentes desempeñan un papel crucial en este proceso, garantizando que los alimentos lleguen a su destino final en condiciones óptimas.

Con un enfoque en la mejora continua de estos procesos, Mediterránea Forwarding está comprometida con ofrecer soluciones de transporte refrigerado de alta calidad, adaptadas a las necesidades de sus clientes. 

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